30 de julio: Día de la Cazuela / Entrevista a Sonia Montecino

Olores, vistosos colores, una preparación con un caldo delicioso que evoca recuerdos de la infancia, pensar en la cazuela transporta a pasajes de la vida y a sabores inigualables. Es tan importante en la gastronomía chilena que la cazuela, cuyo nombre viene de la olla de greda (cazuela) donde se cocina lentamente, hace años en el país se celebra cada 30 de julio.

La Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad de Chile quiso sumarse a esta apetitosa efeméride tan propia, entrevistando a Sonia Motecino, académica y Premio Nacional de Humanidades y Ciencias Sociales 2013, que resalta la cazuela al igual que otros platos tradicionales como huellas vívidas de nuestra memoria: “A través de estos platos nos comemos la historia”.

Créditos:

• Entrevistada - Sonia Montecino
• Entrevista - Carolina Escobar
• Cámara y edición - Daniel Miranda 30 de julio 2026.